Французский тост Пейн

Наши французские тосты выглядят просто, но их приготовление требует умения. Мы хотели, чтобы люди почувствовали настоящий вкус пшеницы. Мы не добавили многого. Это просто чистый пшеничный вкус с небольшой сладостью. Мы называем это простым и истинным. Не имеет сложных дополнений. Это просто хороший хлеб. Вы можете съесть его на завтрак. С ним можно сделать бутерброд. Также можно порвать его руками. Это как белый рис дома. Это просто, но этого хочется каждый день.

Для приготовления этих французских тостов мы используем муку с высоким-глютеном. Содержание белка более 13,5%. Качество клейковины очень хорошее. Мы используем метод опарного-теста. Сначала смешиваем 70% муки со всеми дрожжами и водой. Это становится губкой. Оставляем бродить на 4 часа при температуре 28 градусов и влажности 75%. Затем смешиваем его с оставшимися 30% муки. Этот метод помогает тесту хорошо развиваться. Это также создает более сложный запах брожения. При запекании ощущается легкий ореховый и бродильный аромат. Это естественный запах, а не вкус.

Мы выпекаем этот хлеб в духовке с сильным паром. Прежде чем хлеб попадет внутрь, распыляем пар в течение 3 секунд. Затем выпекаем при верхнем нагреве 200 градусов и нижнем нагреве 230 градусов в течение 25 минут. Это придает хлебу тонкую и хрустящую корочку. Внутри остается мягким. Когда его порвешь, то можно увидеть ровные слои и длинные нити. Этот хлеб очень эластичный. При нажатии на него он возвращается назад. Вес нетто каждой упаковки составляет 1100 грамм. Он имеет от 16 до 18 ломтиков. Толщина каждого ломтика около 2,5 см. Толщину можем отрегулировать под ваши нужды. Срок годности 90 дней. Если вы выберете версию без консервантов, срок хранения будет короче, примерно от 7 до 15 дней.