Кофейное печенье с пеканом

Орехи пекан и кофе — естественная пара на Юге Америки. Мы создали печенье с кофе и пеканом, чтобы донести до ваших клиентов это классическое сочетание. В основе печенья лежит кофейный порошок глубокой-обжарки. Затем добавляем поджаренные кусочки пекана. Когда его ешь, сначала ощущаешь легкую горчинку кофе. Затем появляется насыщенное ореховое масло орехов пекан. Наконец, маслянистое послевкусие оставляет гладкое послевкусие. Орехи пекан слаще и жирнее обычных грецких орехов. В сочетании с горечью кофе вкус формируется слоями. Это отличный выбор для специализированных кофеен или в качестве подарка в винтажном американском стиле.

Пекан стоит недешево, но мы не экономим на этом ингредиенте. На каждый килограмм теста добавляем 12% кусочков американского пекана. Размер кусочков составляет от 3 до 5 миллиметров. Они распределены равномерно. Если вы разобьете печенье, вы увидите кусочки пекана в каждом кусочке. Перед смешиванием поджариваем орехи пекан на низкой температуре в течение 15 минут. Этот шаг раскрывает их аромат и сохраняет их хрустящими. Кофе состоит из 1,8% свежемолотого колумбийского кофейного порошка глубокой обжарки. Его измельчают очень тонко, пропуская через сито 100 меш. Никаких песчинок, только чистый кофейный вкус. Наша команда исследований и разработок позаботилась о том, чтобы кофе и орехи пекан работали вместе.

Кофейное печенье с пеканомимеют рассыпчатую текстуру примерно из 18% сливочного масла. А вот кусочки пекана оказывают явное сопротивление при надкусывании. Вы получаете приятный хруст. Благодаря этой текстуре печенье легко запомнить. Сладость находится на средне-низком уровне. Мы используем на 15 % меньше сахара, чем обычное сладкое печенье. Это позволяет ароматам кофе и пекана взять на себя инициативу. Послевкусие ореховое, не кислое и не жирное. Вы можете увеличить содержание пекана до 15% для подарочной премиум-версии, но стоимость увеличится. Стандартно мы используем американские орехи пекан. Использование местных грецких орехов снизит стоимость, но изменит вкус. Кофейный порошок можно заменить на итальянскую смесь или эфиопский йргачеффе. Уровень кислотности изменится. Предлагаем круглое печенье шириной 55 миллиметров и толщиной 7 миллиметров. Этот размер гарантирует, что в каждом кусочке будут кусочки пекана. Срок годности 8 месяцев. В орехах пекан много масла, и они могут легко испортиться. Упаковка должна иметь поглотитель кислорода и использовать пакет из алюминиевой фольги.